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2019年9月 9日 (月)

獨特風味的山西大同刀削面

 

  意大利西葫蘆花:西葫蘆瓜花是意大利自制的菜肴,方法是在面糊後使用大量油炸。意大利菜強調小味道可以刺激你的味蕾深度。這道菜可以蒸或填充餡,或切成奶酪,或甜醬和果醬。

  一份意大利面。大家都熟悉意大利面,但吃意大利面更麻煩。不管怎樣,每次我吃意大利面,我都會把它卷得很厲害,就像漱口水一樣。面食種類繁多,西紅柿味是西餐廳最常見的,但最好的是黑胡椒牛肉面,牛肉和面條都是熟的,然後再淋上美味的黑胡椒汁,聞起來很香。老實說,如果不是昂貴的機票,我真的很想在意大利吃正宗的意大利面。

本地自家用心精製的醬料是香港伴手禮和手信的最佳選擇,殿堂級XO醬15年來好評不絕,用作烹調及蘸料一樣美味,大受食客歡迎。

  切片面是山西人每天最喜歡的意大利面,因其獨特的風味,在國內外享有盛譽。大同切面入口滑動內部筋,柔軟不粘,越嚼越香.切好的面條都是用刀切的,所以他就得名了。

  刀刃具有中厚刃和薄刃。鋒利的邊緣,形狀像柳葉;在入口外滑動內部筋,柔軟而不粘,咀嚼越來越香,深受吃面食者的歡迎。配合北京的面條肉汁和山東宜福的河南省川菜面條,也被譽為著名的意大利面產品,享有很高的聲譽。

  刀削面作法

  提示:傳統的面條操作方法是握住手,直接取刀並將其切成沸水壺。在面條中制作面條的技術是:“刀子不離開表面,面部沒有與刀子分開,手臂筆直,手是平的,手是直的,邊緣是鋒利的,平刀是扁平的,彎曲的刀是邊緣。“

  刀面工藝要求比較嚴格,面水比例要求准確,一般兩公斤面,打成耳狀,然後揉成面團,再蓋上濕布,揉半小時後,直至揉得光滑柔軟。如果揉搓技巧不夠,切割時很容易粘刀斷條。刀面切割的魔力在於刀工。刀,一般不使用刀,由專用圓弧刀切割而成。操作時,左手持揉好的面團,右手持刀,手腕要靈巧,出力要平,用力要均勻,面朝湯鍋,夾持,開刀,切掉臉上的葉子,葉子,就像流星捉月,在人工智能中R畫一條弧線白線,臉上的葉子掉到湯鍋裏,湯水翻滾,像銀魚戲水,煞是好看。一個好廚師每分鍾能切一百刀,每片葉子的長度正好是一英寸。吃之前,去拜訪廚師的面條就像欣賞一場藝術表演。

 

 

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